Sèche, légère, désaltérante, la parfaite petite blonde pour chiller avec les bros en fin de journée. Des notes de pins et d’agrumes cette American Pale Ale est délibérément West Coast. Sa jolie robe orange clair rappelle les couchés de soleil dans l’océan pacifique quand tu cruises peinard aux bords de plage.

Légère et fraîche sans chichi, c’est bon et ça fait du bien ! Elle titre gentiment dans les 5% pour ne pas finir trop confus et garder les idées claires.

Les American Pale Ale sont des bières de fermentation haute, ce sont les cousines US des Pale Ale originales d’Angleterre. Leur typicité sont qu’elles sont plus carbonatées et plus amères que les anglaises. En effet les gouts et les couleurs n’ont pas les mêmes standards de part et d’autre de l’Atlantique. Tout comme les produits bien entendu. On ne trouve pas les mêmes houblons dans les fermes britanniques que dans celles des vallées du côté pacifique.

En ce qui concerne notre Roll With It nous avons utilisé du malt Pale pour une robe claire, du Munich pour donner un peu plus de caractère et des flocons d’orge (non malté) pour augmenter le corps et la mousse. On se retrouve avec un EBC de 15.

On est allé chercher une amertume sèche avec un houblonnage de Colombus en amérisant et Ekuanot en aromatique. Ce dernier possède des acides alpha assez élevés qui vont donner les notes d’agrumes et de pin qui se marient bien avec l’amertume zestée et boisée du premier. L’indice d’amertume (l’IBU) est de 35.

Shandy Belafonte :
– 20 cl de Roll With It
– 20 cl de ginger Ale
– le jus d’un demi citron vert
– un trait de bitter

La ginger ale se marrie très bien au houblon. Car la chaleur épicée du gingembre balance bien l’amertume du houblon.

Vous en voulez ?

Commander
close
Inscrivez-vous à notre newsletter !